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酥油茶的制作方法

工具/材料

牦牛奶、砖茶、盐、水

打酥油

01、

制作酥油的前一天傍晚将牦牛奶挤好,静放过夜后再用。

酥油茶的制作方法 02、

将静放过夜的牛奶倒入木桶。

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牛奶发酵后会有点固化,需要在木桶中上下挤压300下,充分打散;打散后静置10分钟。

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加一勺温水后,打九下停一下;再加一勺温水,打九下停一下,如此重复10次,让牛奶水、油分离。

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然后再继续打100下,之后静置10分钟。

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接着加一勺温水,还是按“打九下停一下”的方式重复10次后,继续打100下。

酥油茶的制作方法 酥油茶的制作方法 酥油茶的制作方法 07、

此时木棍上会出现小颗粒状的奶粒子,酥油差不多就出来了。

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在装酥油的木桶里先倒一点冷水,然后舀入酥油,用勺子挤压后,将水倒出。

酥油茶的制作方法 酥油茶的制作方法 酥油茶的制作方法 09、

再一次舀入冷水,挤压酥油,将水倒出。

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然后摇晃木桶,通过离心力,使酥油团成圆柱形。

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再加入冷水,浸泡半小时左右之后,酥油就可以取出来了。

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打酥油茶

01、

将砖茶煮成的茶水,倒入打茶桶。

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放入一些酥油和少许盐巴。

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上下挤压十几下。

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倒入茶壶,这样酥油茶就做好了。酥油茶一般会搭配干奶渣、青稞炒面一起喝。

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酥油煎奶渣

01、

打完酥油的牛奶倒入锅中,中火慢煮,不要让它沸腾。

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大约10分钟左右牛奶会变成半透明淡绿色的液体。

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这时,锅底就会出现奶渣。

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将奶渣舀出,滤干水。

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将滤干水的奶渣放入面粉,搓揉成面团后,用手捏成面饼状。

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在热锅中加入酥油,

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等酥油融化后,放入奶渣饼。

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用小火炸至金黄就可以了。根据个人口味,选择加盐还是白糖后即可食用。

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特别提示

1、晒干的奶渣可以直接配酥油茶吃,还可以油炸成奶花。2、一般都用牦牛奶打酥油,打出来的酥油是黄色的。3、现挤的牦牛奶是做不出来酥油的,要静放过夜,等它发酵。4、第一次加50度的温水是为了加快酥油的形成,挤压300下以后,就只能加20度的温水了,因为高温会让酥油融化。后面往酥油中加冷水,一方面是为了让酥油加速凝固,另一方面是为了清洗酥油,因为没洗干净的酥油会腐坏。

酥油茶的制作方法:等您坐沙发呢!

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