每日一食：香辣鲜脆的『香辣蟹』

八九菊黄蟹儿肥，风和气爽丹桂香。秋天的螃蟹最肥美，做一道香辣鲜脆的香辣蟹最合适不过。

工具/材料

主料：大闸蟹500克辅料：豆豉 适量调料：色拉油 适量、姜 适量、花椒 适量、生抽 适量、淀粉 适量、豆瓣酱 适量、红尖椒 1大把、大蒜 适量、白酒 适量、白糖 适量、芝麻油 适量

操作方法

01、

将肉蟹洗净，去掉内脏，尾部，分成六份（放入少量白酒里面腌制几分钟，成品更香）。

02、

在肉蟹身上均匀裹上淀粉，将豆豉，姜末，蒜末浸在香油、麻辣油中一个小时。

03、

锅内热油，放入剥好的蒜瓣，炸至黄色，捞出。

04、

将蟹肉放入油中炸大概3分钟后捞出。

05、

用锅内剩余的油炒香干辣椒，放入（2）中浸泡一小时的调料，继续翻炒。

06、

加入一勺白糖，接着烹入一些白酒，增加香味。

07、

倒入生抽，最后放入油炸过的蟹翻炒1分钟入味，大功告成啦！

End

特别提示

1、秘制调料可以按个人喜好加入豆瓣酱，辣椒酱等，随意搭配。2、螃蟹切成大小一致的块状，更容易入味。3、裹上生粉油炸才能更好锁住里面的鲜甜味道。