泰国冬阴功汤的做法
工具/材料
香茅草3根
青柠皮2条
小洋葱6个
南姜2个
小米辣3个
大蒜3颗
香葱2根
基围虾8只
新鲜花蛤8只
幼茄8个
草菇5个
青柠2个
西红柿2个
鱼露，辣椒粉，红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，橄榄油，盐，白糖，大芫荽叶，薄荷叶，罗勒叶，柠檬叶，香葱，香菜，椰浆，橄榄油适量
操作方法
01、
首先来做底料，将切好的香茅草，南姜，蒜瓣，小洋葱，青柠皮，小米辣放入杵臼，加少许盐巴捣烂。
02、
再倒入料理机，加少许水，打烂做成底料。
03、
热锅起油，用大火将刚才打好的底料煸香。
04、
加入红咖喱酱，虾酱，罗望子酱，放干辣椒粉，加白糖，食盐不断翻炒均匀。
05、
最后淋少许鱼露，底料就做好了。
06、
将洗净的草菇切半，南姜切片。将烫过的西红柿去皮，切块。
07、
基围虾剥壳，然后去掉虾线，虾头和虾壳备用。花蛤提前焯水至开口备用。
08、
热锅起油，将虾头，虾壳煸炒变色出香。
09、
加适量的水煮开，煮沸后滤出虾头和虾壳。
10、
另起热锅，加入橄榄油，放入幼茄，香茅草段，大芫荽段，青柠也，小洋葱，南姜，小米辣，然后煸炒出香味，
11、
再放入冬阴功底料，倒入草菇和西红柿不断翻炒。
12、
倒入虾汤熬煮两分钟，再加入椰浆，然后搅拌均匀，盖上锅盖转中小火炖煮5分钟左右。
13、
放入基围虾和花蛤，继续熬煮2分钟
14、
根据口味放少许盐，搅拌均匀，再放入薄荷叶，罗勒叶，葱段，香菜碎即可。
End
