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泰国冬阴功汤的做法

泰国冬阴功汤的做法

工具/材料

香茅草3根

青柠皮2条

小洋葱6个

南姜2个

小米辣3个

大蒜3颗

香葱2根

基围虾8只

新鲜花蛤8只

幼茄8个

草菇5个

青柠2个

西红柿2个

鱼露,辣椒粉,红咖喱酱,虾酱,罗望子酱,橄榄油,盐,白糖,大芫荽叶,薄荷叶,罗勒叶,柠檬叶,香葱,香菜,椰浆,橄榄油适量

操作方法

01、

首先来做底料,将切好的香茅草,南姜,蒜瓣,小洋葱,青柠皮,小米辣放入杵臼,加少许盐巴捣烂。

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再倒入料理机,加少许水,打烂做成底料。

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热锅起油,用大火将刚才打好的底料煸香。

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加入红咖喱酱,虾酱,罗望子酱,放干辣椒粉,加白糖,食盐不断翻炒均匀。

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最后淋少许鱼露,底料就做好了。

泰国冬阴功汤的做法 06、

将洗净的草菇切半,南姜切片。将烫过的西红柿去皮,切块。

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基围虾剥壳,然后去掉虾线,虾头和虾壳备用。花蛤提前焯水至开口备用。

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热锅起油,将虾头,虾壳煸炒变色出香。

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加适量的水煮开,煮沸后滤出虾头和虾壳。

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另起热锅,加入橄榄油,放入幼茄,香茅草段,大芫荽段,青柠也,小洋葱,南姜,小米辣,然后煸炒出香味,

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再放入冬阴功底料,倒入草菇和西红柿不断翻炒。

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倒入虾汤熬煮两分钟,再加入椰浆,然后搅拌均匀,盖上锅盖转中小火炖煮5分钟左右。

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放入基围虾和花蛤,继续熬煮2分钟

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根据口味放少许盐,搅拌均匀,再放入薄荷叶,罗勒叶,葱段,香菜碎即可。

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