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怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤?

工具/材料

蛤蜊 400克

猪后腿肉 400克

丝瓜 2根

鸡蛋 1个

玉米淀粉 5克

莲藕、葱姜水、色拉油、芝麻油、盐、糖 适量

操作方法

01、

蛤蜊洗净后冷水下锅,放入姜片,煮至蛤蜊张开后捞出,用刀或者勺子将肉从壳里取出来。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 02、

煮蛤蜊的汤静置一下,让沙子沉底,然后将上面的清冽原汤倒出来备用。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 03、

猪后腿肉切成肉糜,莲藕切丁,合在一起后加入糖、盐、蛋液、色拉油和葱姜水,往一个方向搅拌成肉馅。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 04、

将蛤蜊壳内部抹上淀粉后加入肉馅,中间塞一颗蛤蜊肉,再用肉馅包裹起来,蛤蜊肉丸就做好了。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 05、

将蛤蜊肉丸放入汤锅,加入原汤,大火烧开后转小火,煮40分钟。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 06、

加入丝瓜和少许盐,大火继续煮5分钟。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? 07、

最后淋上几滴香油,撒上葱花即可。

怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤? End

特别提示

1、加肉丸可以让蛤蜊容易定型,吸收香味。3、有些蛤蜊壳张得不是很开,塞肉馅的时候可以扭一下掰开点。3、丝瓜切好后不马上煮的话,可以放盐水里浸泡,防止氧化变色。

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