怎么做丝瓜蛤蜊肉丸汤？

工具/材料

蛤蜊 400克

猪后腿肉 400克

丝瓜 2根

鸡蛋 1个

玉米淀粉 5克

莲藕、葱姜水、色拉油、芝麻油、盐、糖 适量

操作方法

01、

蛤蜊洗净后冷水下锅，放入姜片，煮至蛤蜊张开后捞出，用刀或者勺子将肉从壳里取出来。

02、

煮蛤蜊的汤静置一下，让沙子沉底，然后将上面的清冽原汤倒出来备用。

03、

猪后腿肉切成肉糜，莲藕切丁，合在一起后加入糖、盐、蛋液、色拉油和葱姜水，往一个方向搅拌成肉馅。

04、

将蛤蜊壳内部抹上淀粉后加入肉馅，中间塞一颗蛤蜊肉，再用肉馅包裹起来，蛤蜊肉丸就做好了。

05、

将蛤蜊肉丸放入汤锅，加入原汤，大火烧开后转小火，煮40分钟。

06、

加入丝瓜和少许盐，大火继续煮5分钟。

07、

最后淋上几滴香油，撒上葱花即可。

End

特别提示

1、加肉丸可以让蛤蜊容易定型，吸收香味。3、有些蛤蜊壳张得不是很开，塞肉馅的时候可以扭一下掰开点。3、丝瓜切好后不马上煮的话，可以放盐水里浸泡，防止氧化变色。