每日一食：香味浓郁秀色可餐的『草莓酥皮泡芙』

红糖酥脆表皮，细腻奶油霜，再加上清香酸甜的新鲜草莓，多重口感， 美味巅峰！

工具/材料

酥皮材料：黄油40g 红糖分20g 低筋面粉50g 泡芙材料：牛奶100g 黄油45g 盐少许 糖少许 低筋面粉60g 鸡蛋3个 辅料：淡奶油200g 糖24g 新鲜草莓适量

操作方法

01、

准备好所用材料；

02、

将酥皮材料的黄油软化后加入过筛的糖粉和面粉；

03、

揉和成无干粉面团；

04、

放面团入油纸上；

05、

上面垫张油纸，将面团擀成约1mm厚的面皮，放冰箱冷冻备用；

06、

将泡芙材料的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热；

07、

煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速搅匀；

08、

当面糊拌至无干粉，锅底有一层起膜的状态时停止加热；

09、

面糊晾至温热状态后分次加入打散的鸡蛋液，拌匀至完全吸收；

10、

当面糊拌至可以拉起倒三角状态时即可；

11、

将面糊装入裱花袋后均匀挤入垫油纸的烤盘，间隔一定距离；

12、

将冷藏的酥皮取出，用慕斯圈印出圆形；

13、

将酥皮盖在挤好的面糊顶上；

14、

烤箱提前以上火200，下火160度预热好，烤盘放入中层，烘烤约15分钟，然后将温度调为上火180度，下火160度，继续烘烤10-15分钟；

15、

烘烤结束时可以适当放置几分钟再出炉；

16、

淡奶油加细糖打发至顺滑偏硬状态，装入带裱花嘴的裱花袋中；

17、

泡芙出炉冷却；

18、

用花嘴先在底部扎个孔；

19、

然后挤入适量奶油霜（奶油加3-6成满即可，不然加草莓时容易挤出来）

20、

最后再加入整颗的草莓即可。

End