虎皮青椒的家常做法
工具/材料
青椒 1斤蒜 5瓣姜 适量花椒 10粒油 适量生抽 1大勺醋 1大勺盐 1小勺糖 2小勺鸡精 少量芝麻（或香葱） 适量
操作方法
01、
青椒洗净去芯儿。
02、
尽量沥干水分（有水的话等会儿下油锅容易飞溅）。
03、
将蒜、姜切碎，并准备好花椒。
04、
调酱汁（用饭碗）：生抽（一大勺）＋醋（一大勺）。
05、
继续加入：盐（一小勺）＋白糖（两小勺）＋少量的鸡精，搅拌均匀，酱汁就配好了【注意:看勺子的大小，分小勺和大勺】。
06、
锅中倒入适量油，可以稍微多一点点。
07、
油温六成热，倒入青椒，中小火慢煎。
08、
煎好一面，煎另一面（这一面稍微煎过了一点点，但不影响口感），煎到青椒都变软。
09、
青椒变软后，用锅铲划到一边，倒掉锅里多余的油，剩一点油开小火，加入蒜末、姜末、花椒，炒香。
10、
然后一起搅拌均匀（保持小火）。
11、
倒入酱汁，换中火翻炒一会儿后就可以关火了。
12、
然后用筷子一个个从锅里夹出来摆盘。
13、
淋上锅里剩余的汤汁和蒜末，撒上白芝麻（没有可换成葱花），完成。
End
