居家瘦：5类属于主食的“菜”，助你瘦！

其实食物属于什么分类，要看划分的标准是什么。很多时候，从营养素含量的角度来分类食物，可能会颠覆你的固有观念！往往也是从营养的角度来看待食物，决定每餐吃什么、吃多少、怎么搭配，才更好地达到控制热量、减脂减重的目的。有这么一些特殊的食材，它们不是我们常规划定的“主食”，但如果你把它们单纯当做菜肴配米饭吃，却会增肥。而如果用它们来巧妙地替代主食，则可能有超出想象的减肥效果！

操作方法

01、

莲子、栗子：属于主食莲子的淀粉含量高达70%，栗子也接近50%，两者都属于淀粉含量非常高的食物。如果把它们作为菜肴或者饭后甜品吃，会让你摄入过量的碳水化合物，造成热量囤积，引起发胖。但如果用它们来替代白米饭，则会有不错的减肥作用。栗子、莲子等高淀粉的养生食材，淀粉含量高的同时，蛋白质、维生素B族含量也高，总体上比米饭更具营养价值。所以，从减肥的角度，这类食材属于杂粮，算作主食！但要注意，莲子性寒，有特殊药用价值，因此不建议一次吃太多。

02、

土豆、莲藕：部分代替主食土豆、山药、芋头富含淀粉，一般归为谷薯类。莲藕通常作为蔬菜，但其实淀粉含量也不低。减肥期间，可以用这类高淀粉含量的薯类和蔬菜部分地替代主食，增加饱腹感，减少热量的摄入。比起米饭和面食，这类食物中的纤维素更为丰富。一则饱腹感强，有助减少食量，二则能推动肠道蠕动，促进排便，抑制脂肪吸收。

03、

玉米：分情况吃玉米一般分为水分较多的甜玉米和质地较为黏软的糯玉米。甜玉米水分多，维生素B族、维生素E含量丰富，可溶性糖多，淀粉含量相对没那么高，可以归为富含淀粉的蔬菜。清炒的甜玉米粒可以作为菜肴吃，但要减少米饭的摄入量。糯玉米水分已经很少，淀粉含量高，质地黏糯，饱腹感强，属于妥妥的主食。如果你选的是糯玉米，建议直接把它作为主食，代替米饭。

04、

豌豆：成熟后是豆子蚕豆、豌豆等种子类的食材，如果在豆子还未完全长成、比较幼嫩的时候就被采摘下来，则属于蔬菜。这时候它们的水分含量高、纤维素也多，热量相对较低。如果在豆子完全成熟、豆荚变硬后采摘，则属于粮食。成熟的老蚕豆、豌豆、毛豆，累积了丰富的淀粉及其他营养素，应归为豆类、杂粮，可以部分地替代主食。

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黄豆、黑豆：替代高油类比起其他的豆类，黄豆和黑豆的蛋白质含量更高，而可消化的淀粉相对少一些。用黄豆做成的豆制品，比如豆腐、豆干、素肉等，都属于高蛋白食物，其中的蛋白质为植物蛋白。相比起鱼、肉、蛋类中的动物性蛋白，植物蛋白虽然氨基酸种类不那么全面，但胜在附带的脂肪少。当餐食中的肉类比较油腻时，不妨用黄豆、黑豆及豆制品部分替代肉食。在供应丰富蛋白质的同时，可以帮助你减少油脂的摄入。所以，黄豆、黑豆等高蛋白的豆类，可以替代高油肉食，但不能取代谷类主食哦。

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