每日一食：和饭店一个味道的『干锅菜花』。

有一段时间特别迷恋干锅花菜，脆香脆香的，空口吃一盘没问题。因为花菜比较耐放，我这段时间也囤了很多，经常炒一盘来当晚饭，管饱又过瘾！看了大家的作品，为什么这么执着的要放豆瓣酱？？？我的配料表里这些调料味道就够了！够了！真的！！

工具/材料

花菜 半个（500克） 肥五花 80克（一定要有五花肉，而且一定要肥的） 青红线椒 1，2（不能吃辣可用美人椒代替或者不放） 姜，大蒜 1块，4瓣 芹菜 5根（根，不是颗） 料酒 50毫升 盐 2克 耗油 15毫升（半小勺） 生抽 30毫升

操作方法

01、

准备材料，洗净待用

02、

花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

03、

趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

04、

我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

05、

然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

06、

将五花肉下锅。

07、

煸炒半分钟后铺开熬油

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趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

09、

分完油也差不多熬好了

10、

花菜下锅

11、

除芹菜外所有辅料一起下锅。

12、

炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

13、

均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

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再加入耗油

15、

加入生抽

16、

加入芹菜

17、

炒半分钟

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即可出锅。加了芹菜超级好次的！

End

特别提示

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦