擀面皮的做法

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。今天我们就来学习擀面皮的做法，一起来看看吧。

工具/材料

·中筋面粉 (5000g)·醋 (适量)·辣椒面 (适量)·盐 (适量)·黄瓜 一根·生抽 适量·蒜 一头·酵母粉 适量

操作方法

01、

凉水和面，不软不硬。和好后醒十分钟。

02、

醒好后的面团放在盆里，倒进凉水淹没面团。然后揉捏面团，揉出面水为止。再把面水倒入另一个大盆里。

03、

步骤2反复重复，直到面水变成清水，面团捏起来筋筋的即可。

04、

揉好的面团放锅里蒸半个小时，记得用大火。

05、

刚才洗出来的面水把它静置四个小时，等分层后。把上面的清水倒掉，下面留下来。

06、

在留下来的面糊里放入适量的酵母粉发酵（夏天发酵一晚上，冬天两天）。等看到面糊上面有很多小泡泡即可。

07、

发酵好的面糊放到锅里，开火不停的搅动。

08、

等水分蒸发，成为一个面团即可。

09、

刚出锅的面团分成几份，放到案板上擀。只要是光面的案板就可以。擀成薄厚均匀的薄面片即可。

10、

擀好的面皮刷上油。放在锅里大火蒸7分钟。

11、

蒸好后切成条，面筋也撕成条，加入黄瓜丝一起装盘。

12、

 加入自己喜欢调料搅拌就可以食用啦。

End

特别提示

建议孕妇少吃这类食物。