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手工花卷的做法

花卷不论是在早餐店还是家里都是大家的首选,而且制作花卷的方法简单又方便。

工具/材料

面粉 5斤,发酵粉 1袋,葱花少许,色拉油 1桶,水3斤,盐少许

操作方法

01、

在碗中放入发酵粉,然后倒入适量的温水,用筷子进行搅拌以便溶解发酵粉。

手工花卷的做法 02、

在盆中放入适量的面分,将溶解了发酵粉的水倒入面粉中进行搅拌,然后在面粉中慢慢加入清水,加入适量的清水将面粉搅拌成面絮状。

手工花卷的做法 03、

开始和面,将面和透,不能有生面粉没有和进去,做到面团光洁,不沾盆不沾手即可。

手工花卷的做法 04、

将和好的面团放在温度较高的地方以加快发酵速度,减少发酵时间,等待面团发酵至原本的两倍大且面团呈现明显蜂窝状即可(最好在前一天的晚上将面和好发酵)。

手工花卷的做法 05、

将发酵好的面团放在案板上折面、揉搓,排除里面的气体,多揉搓增加花卷的劲道。

手工花卷的做法 06、

将折好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片,不能过厚,不然影响花卷的口感。

手工花卷的做法 07、

在擀好的面团上放少许盐,然后在薄片上加入色拉油并抹均匀。

手工花卷的做法 08、

将刷子在面片上来回刷,让盐和油能涂抹均匀。

手工花卷的做法 09、

接着在薄片上撒上少许葱花或其他你喜欢的食材增加口感。

手工花卷的做法 10、

最后将薄皮慢慢卷起。

手工花卷的做法 11、

在案板上撒上少许的干面粉,将卷好的薄片放在案板上,用刀将薄片切成小段。

手工花卷的做法 12、

将切好的面片用筷子一压,中间有压痕,但不能压断面片,然后将面片拿在手里往两边拉一下,左手向内,右手向外扭动。

手工花卷的做法 13、

把捏好的花卷放在案板上或蒸屉里二次醒发10-15分钟。

手工花卷的做法 14、

醒发好花卷冷水上锅,小火将水煮开,中火蒸10分钟,大火在蒸10分钟即可。

手工花卷的做法 15、

蒸好的花卷不要立即揭开锅盖,静置15分钟在揭开锅盖。

End

手工花卷的做法:等您坐沙发呢!

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